Преимущества природного питания, или зачем сыроеду свой сад?

Преимущества природного питания, или зачем сыроеду свой сад?Мы часто слышим, что экологически чистые продукты все больше становятся редкостью в городах. Все больше приходится видеть красивые и сочные на вид яблоки, помидоры <как на подбор>, экзотические фрукты, заморские орехи. Далеко не секрет, что их цена обратно пропорциональна питательной ценности. Сейчас это очевидно если не любому российскому потребителю, то уж точно большей части населения России.

Однако, зачастую здравый смысл уступает экономической выгоде. На примере США можно видеть, как приветствуются овощи и фрукты, выращенные обычным способом. Под <обычным> уже подразумевается обилие пестицидов и ядохимикатов, применение техники и гормонов роста. В западных странах органические (экологически чистые) продукты, наоборот, поражают высокими ценами, и их производство крайне невыгодно из-за высоких затрат и малого урожая. Но все больше появляется исследований, которые показывают, какая пропасть пролегает между фруктом или овощем, выращенным по законам природы, и продуктом, выращенным с помощью химии.

Так, 26 февраля в Журнале Сельскохозяйственной и Пищевой Химии, выпускаемом Американским Обществом Химии, самым большим научным сообществом мира в этой области, появились результаты исследования, в соответствии с которыми экологически выращенные продукты оказались более эффективными в борьбе с раковыми заболеваниями . Уровень антиоксидантов, предотвращающих рак, во фруктах и овощах, выращенных без удобрений, оказался значительно выше, чем во фруктах и овощах, выращенных по традиционным технологиям с применением пестицидов и гербицидов.

 

Преимущества природного питания, или зачем сыроеду свой сад?

Мы часто слышим, что экологически чистые продукты все больше становятся редкостью в городах. Все больше приходится видеть красивые и сочные на вид яблоки, помидоры <как на подбор>, экзотические фрукты, заморские орехи. Далеко не секрет, что их цена обратно пропорциональна питательной ценности. Сейчас это очевидно если не любому российскому потребителю, то уж точно большей части населения России.

 

Однако, зачастую здравый смысл уступает экономической выгоде. На примере США можно видеть, как приветствуются овощи и фрукты, выращенные обычным способом. Под <обычным> уже подразумевается обилие пестицидов и ядохимикатов, применение техники и гормонов роста. В западных странах органические (экологически чистые) продукты, наоборот, поражают высокими ценами, и их производство крайне невыгодно из-за высоких затрат и малого урожая. Но все больше появляется исследований, которые показывают, какая пропасть пролегает между фруктом или овощем, выращенным по законам природы, и продуктом, выращенным с помощью химии.

 

Так, 26 февраля  в Журнале Сельскохозяйственной и Пищевой Химии, выпускаемом Американским Обществом Химии, самым большим научным сообществом мира в этой области, появились результаты исследования, в соответствии с которыми экологически выращенные продукты оказались более эффективными в борьбе с раковыми заболеваниями . Уровень антиоксидантов, предотвращающих рак, во фруктах и овощах, выращенных без удобрений, оказался значительно выше, чем во фруктах и овощах, выращенных по традиционным технологиям с применением пестицидов и гербицидов.

 

Исследователи пришли к выводу, что химикаты мешают образованию фенольных веществ, которые выполняют природную защитную функцию для растения. Флавоноиды -фенольные соединения — действуют как антиоксиданты. Многие из них вырабатываются растением в ответ на природный стресс в результате конкурренции между растениями или в качестве защиты от насекомых. Например, когда по листу ползет тля, растение вырабатывает фенольные вещества, чтобы защитить себя.

 

Когда в сельском хозяйстве применяются гирбициды и пестициды, необходимость в этой защите уменьшается. Это отражается на общем количестве антиоксидантов, которые вырабатывает растение. В соответствии с результатами исследования, которое проводилось в Калифорнийском университете (Дэвис) под руководством доктора Элиссон Митчел, количество антиоксидантов в кукурузе, выращенной без химических удобрений, было на 58,5 % выше, чем у обычной. У ежевики — на 50 %, у клубники — на 19 %.

 

Такие исследования не единичны. В последнее время они проводятся во многих странах и теперь сторонникам традиционного земледелия с применением ядохимикатов становится сложнее убеждать покупателей в полезности или хотя бы безвредности такой продукции. Например, 2 июня 2002 года тем же Обществом Химии был опубликован доклад, где говорилось, что экологически чистые апельсины содержат на 30 % больше витамина С. Профессор Кларк из Государственного Университета Трумана (шт. Монтанна) утверждал, что часто экологически чистая продукция поступает с маленьких ферм, и неизвестно в соответствии с какими критериями ее считают <природной>, <питательной> и <здоровой>. Он ожидал, что витамина С будет в два раза больше в обыкновеных апельсинах, выращенных по всем современным технологиям, полагая, что если апельсины ярко оранжевые и крупные, то и питательность у них выше. Но, к его удивлению, химическая изоляция и метод ядерного магнитного резонанса показали, что природные маленькие и невзрачные апельсины содержат на 30 % больше витамина С. Кларк предположил также причину такого <оптического обмана>. По его